Donnerstag, 20. Juni 2013

Brotstangen mit Oliven und Thymian...ideal für einen köstlichen Grillabend...

Der Sommer ist da! Juhuuuuu!!!! :) Die letzten zwei Tage hatten wir Temperaturen bis zu 35 Grad...der Wahnsinn!!! Morgen verlässt uns das Sommerwetter leider wieder, aber ich bin mir sicher, es kommt wieder. Ganz bestimmt! Anlässlich dieses Traumwetters möchte ich euch heute zwar kein süßes Rezept vorstellen, aber dennoch ist es ein Köstliches. Es eignet sich fabelhaft für einen Grillabend: Brotstangen mit Oliven und Thymian.


Das Tolle an diesen Brotstangen ist, dass sie so variabel sind. Ob mit Oliven und Thymian, Walnüssen, Kräutern, Käse oder getrockneten Tomaten...ich kann mir so vieles in diesen Stänglis vorstellen. Eigentlich sollten es ja (laut Rezept) Crissinis werden, aber ich habe sie zu "Brotstangen" umgetauft, weil sie einfach zu dick für den Namen "Crissini" geworden sind ;-) Zudem schmecken sie aber auch gar nicht wie Crissinis, die ja immer knackig und kross sind. Diese Brotstangen erinnern mich viel eher an das gute, alte Lagerfeuer-Stockbrot, außen knusprig, innen weich. Es fehlt eben nur der Stock dazu :-)

Für ca. 10-15 Brotstangen mit Oliven und Thymian für einen Grillabend im Sommer...oder einfach nur für die Erinnerung an die Lagerfeuer-Stockbrot-Zeit :) brauchst Du:
(je nachdem wie groß Du sie formst, können es natürlich mehr oder weniger Stangen werden)

1/2 Würfel frische Hefe
1EL Zucker
7EL Olivenöl
1 Eiweiß
1TL Salz
360g (Dinkel)mehl
1-2 TL (grobes) Meersalz
ca. 6-8 Stiele Thymian
Oliven 

1. Thymian fein hacken. Hefe in eine große Schüsseln bröckeln und mit 150ml lauwarmen Wasser und Zucker verrühren. 5 EL Öl, Eiweiß, Salz, Mehl und Thymian dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. An einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Teig vorher
Teig nach etwa 60 Minuten
 3. Deine Hände mit Mehl bestäuben, etwas vom Teig nehmen, Stangen daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder ihr vermengt die Oliven mit dem Teig bevor ihr die Stangen formt oder ihr drückt ein bis drei Oliven in die geformte Brotstange. Ich habe es mal so, mal so gemacht. Beides funktioniert prima.
4. Die Brotstangen mit etwas Olivenöl beträufeln und zu guter letzt etwas grobes Meersalz darüber streuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad ca. 15-20 Minuten backen.
6. Kurz auskühlen lassen und dann ab zur Grillparty! Mit etwas Butter oder Kräuterquark schmecken sie sehr gut! Guten Appetit :-)

Rezept leicht abgeändert von lecker.de

Mein Schatz und ich lassen es uns in wenigen Tagen für 2 Wochen mal so richtig gut gehen und fliegen ab in den Süden :-) Daher wird es die nächsten 2,5 Wochen etwas ruhig auf meinem Blog werden. Aber danach starte ich wieder voll durch. Versprochen!!! Habt's schön, ihr Lieben!

Montag, 17. Juni 2013

Am Ende wird alles gut...mit den klitzekleinen Gugls...süß und köstlich...

Kennt ihr diese Tage an denen einfach nichts gelingen mag?
In meinem Fall ging es (na klar...) ums Backen. Ich habe mir vorgenommen so tolle Dinge zu backen, aber am Freitag ist mir einfach nichts gelungen! Ein Kuchen, der wunderbar geklungen hat, aber dessen Teig einfach nicht richtig gar werden wollte, obwohl ich ihn schon viiiiel länger im Ofen gelassen habe, als angegeben. Dann Cakepops, die einfach grauenhaft geschmeckt haben - vielleicht, weil ich als Frostingmasse zum "kneten" Quark verwendet habe, anstatt Frischkäse - und deren Candy Melts Glasur einfach zu dickflüssig und zäh war, so dass ich nachher ungenießbare Klumpen hatte, anstatt wunderbar-runde Cakepops.
Da half nur noch eins: Minigugls! Die Retter in der Not. Sie gelingen einfach immer, schmecken wunderbar und jeder freut sich, wenn er diese klitzekleinen Gugls sieht :-)


Ich entschied mich für 3 Sorten: Erdbeere, Zitrone und Schokolade. Mir gefielen die Schoki-Gugls am besten, weil sie so schön klebrig waren. Mmmmmhhh...eine tolle, klitzekleine Sünde! Nach ein paar Gugls in meinem Bauch waren der missglückte Kuchen und die ungenießbaren Cakepops schnell vergessen ;-)


Die schokoladig-klebrigen Minigugls habe ich schon mal gemacht, das Rezept findet ihr hier.

Für 18 tolle, sommerliche Erdbeer-Minigugls brauchst Du (Rezept leicht abgeändert von "Feine Gugl"):

30g Butter
30g Puderzucker
1 Msp. gemahlene Vanille
1 Ei
15g Sahne
35g Mehl
1/2 P. Vanillezucker
4-5 Erdbeeren, klitzeklein gewürfelt
Puderzucker zum Bestäuben 

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Butter, gesiebten Puderzucker und gemahlene Vanille zu einem glatten Teig rühren. Dann das Ei untermischen.
3. Sahne steif schlagen und mit dem Vanillezucker unterheben. Anschließend das Mehl unter die Masse rühren.
4. Erdbeeren in kleine Würfel schnibbeln und unter den Teig heben. Dann den Teig entweder mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Espressolöffels in die Miniguglform geben. Bei 180 Grad ca. 15 Min. backen.
5. Kurz auskühlen lassen und dann (nach Belieben) mit etwas Puderzucker bestäuben. Mjammi! :-)


Für 18 feine und leichte Zitronen-Minigugls brauchst Du (Rezept leicht abgeändert von "Feine Gugl"):

30g Butter
30g Zucker
1 Prise Salz
1 Msp. gemahlene Vanille
1 Ei
55g Mehl
25ml Milch
1/2 Bio-Zitrone (Schale+Saft)
Puderzucker + Zitronensaft/Wasser für den Zuckerguss
Zuckerperlen (nach Belieben)

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Butter, Zucker, Salz, gemahlene Vanille und Ei schaumig rühren.
3. Mehl unterrühren und dann die Milch dazugeben.
4. Die Schale der halben Zitrone und einen Schuss Zitronensaft zum Teig geben.
4. Den Teig entweder mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Espressolöffels in die Miniguglform geben. Bei 180 Grad ca. 12-15 Min. backen. In der Zwischenzeit aus Puderzucker und einem kleinen Schuss Zitronensaft und einem mini-kleinen Schuss Wasser den Zuckerguss anrühren bis er eine dickflüssige Konsistenz angenommen hat. Vorsicht: Zuckerguss naschen macht süchtig! Ich spreche aus eigener Erfahrung ;-)
5. Die ausgekühlten Minigugls in den Zuckerguss tauchen und nach Belieben mit bunten Zuckerperlen verzieren.


So ihr Lieben, und jetzt wünsche ich euch noch einen herrlich-sommerlichen Tag...bei uns im Rheinland soll es heute 28 Grad geben...woooohooooo :-)


Montag, 10. Juni 2013

Cookies mit Erdbeere, Kokos und weißer Schoki...süß und köstlich...

Am Wochenende hatte ich mal wieder eine Schale Erdbeeren im Haus (mmmhhh...die schmecken auch immer besser!) und da kam mir die Frage:
Was soll ich daraus machen?
Erdbeerkuchen und Erdbeer-Cupcakes hatte ich schon gemacht, also kam mir die Idee Erdbeer-Cookies zu backen und zwar mit Kokosflocken und weißer Schokolade. 


Ratzfatz sind sie hergestellt und mit den drei Zutaten: Erdbeere, Kokos und weiße Schoki sind es einfach DIE Sommer-Cookies, oder was meint ihr?


Das Gute an Cookies ist, dass man sie gut aufbewahren, ins Büro mitnehmen oder auch verschenken kann. Naja, wobei mal sehen, wie lange sie sich überhaupt bei uns halten ;-)

Hier habe ich die Cookies noch mit weißer Schokolade beträufelt

Die Cookies sind von der Konsistenz her ähnlich, wie die Bananen-Cookies. Nicht richtig kross, wie man es von Cookies gewohnt ist, sondern etwas weicher. Das liegt wohl an den Erdbeeren, dadurch werden die Cookies einfach etwas saftiger. Knackig wirds, wenn man auf ein Stückchen weiße Schoki beißt, die sich in den Cookies verstecken....mmmmmhhh... :-)

Für DIE Sommer-Cookies mit Erdbeere, Kokos und weißer Schokolade brauchst Du:

(ca. 30 Stück)
250g Mehl
150g Zucker
150g weiche Butter
2 Eier
1 Prise Salz
1 Msp. gemahlene Vanille
1 TL Backpulver
1 TL Natron
60g Kokosflocken
60g weiße Schokolade
80g Erdbeeren

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Zucker, Salz und Butter schaumig schlagen, anschließend die Eier hinzufügen.
3. Mehl, gemahlene Vanille, Backpulver und Natron vermischen und zu der ersten Mischung geben.
4. Die weiße Schoki und Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den Kokosraspeln unter den Teig heben.
5. Mit Hilfe von 2 TL kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (Abstand lassen, denn der Teig geht beim Backen noch auf!).

Lieber noch mehr Abstand lassen, teilweise sind sie zusammen gebacken

6. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, bis sie eine leichte Bräune bekommen haben. Die Cookies müssen noch weich sein, wenn ihr sie aus dem Ofen holt, beim Auskühlen werden sie etwas härter.
7. Die abgekühlten Cookies nach Belieben mit weißer Schokolade beträufeln oder einfach so schmecken lassen! Mjam, mjam, mjam... :-)


Mit diesem Rezept mache ich beim Erdbeerzeit-Gewinnspiel von Party Princess mit, schaut mal hier. Vielleicht ist das ja auch etwas für Euch...


Donnerstag, 6. Juni 2013

Heidelbeer-Scones...sommerlich, süß und köstlich...

Zuerst muss ich folgendes los werden....ENDLICH!!!
Endlich scheint mal wieder die Sonne. Endlich haben wir Temperaturen über 20 Grad. Endlich dürfen meine T-Shirts, Kleider und Flipflops getragen werden. Das tut so gut!!! :-) Leider können nicht alle Regionen von diesem Wetter sprechen. Ich drücke ganz fest die Daumern, dass die Lage sich schnell wieder entspannt und das schöne Wetter bald auch in diese Regionen zieht!!!
Passend zu diesem frühsommerlichen Wetter habe ich am vergangenen Wochenende etwas besonders Köstliches zum Sonntagsfrühstück vorbereitet. Auch zur Freude meines Schatzes, denn er liebt Heidelbeeren. Es gab frisch gebackene Heidelbeer-Scones...


Gefunden habe ich dieses Rezept (mal wieder) bei der lieben Kessy. Die haben soooo gut geschmeckt, sage ich euch! Ein Bisschen haben sie mich an Quark-Öl-Brötchen erinnert, so fein und süß wie sie geschmeckt haben. Statt mit Quark und Öl werden diese jedoch mit Buttermilch und kalter Butter gemacht. Ansonsten benötigt man die üblichen Zutaten, sie sind schnell zubereitet und schmecken schön fruchtig und leicht...genau das Richtige für den Frühstückstisch!


Buttermilch und Heidelbeeren...das sind doch DIE Sommerzutaten, oder was meint ihr? Ich bekomme gleich wieder Lust auf diese fruchtigen Scones...aber so schnell, wie die zubereitet sind, vielleicht mache ich gleich noch mal welche :-)


Für 10 sommerliche, süße und köstliche Heidelbeer-Scones brauchst Du:

280g (Dinkel)Mehl
80g Zucker
90g kalte Butter
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 P. Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote (ich habe 1/2 TL gemahlene Vanille genommen)
2 Eier
60ml Buttermilch
100g Heidelbeeren

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, gemahlene Vanille, Backpulver und Natron vermischen und beiseite stellen.
3. Eier leicht verquirlen und die Buttermilch dazugeben.
4. Die kalte(!) Butter in kleine Stückchen schneiden und zu der Mehlmischung geben. Dann die Eier-Buttermilchmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten/kneten. Zum Schluss die gewaschenen Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
5. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, leicht platt drücken und für ca. 15 Minuten in den Ofen.
Sobald die Brötchen eine wunderschöne goldgelbe Farbe angenommen haben, können sie raus. Warm schmecken sie besonders gut und wer mag kann sie mit Butter und/oder Marmelade bestreichen. Mir schmecken sie jedoch pur am besten!


Macht euch einen schönen Abend, Ihr Lieben! Ich werde mich gleich noch auf meinen Balkon setzen und die Abendsonne genießen... :-)