Jetzt aber mal herzhaft und köstlich...

Ich liiiiiiiebe ja Muffins und Cupcakes. Ob klein oder groß. Ob mit Topping oder ohne. Ich finde sie einfach wunderbar! Für meine liebe Arbeitskollegin, die heute Geburtstag hat und nicht soooo gern süß mag, mussten daher herzhafte Muffins her. Die wollte ich sowieso immer mal ausprobieren und das war jetzt DIE Gelegenheit.

Eigentlich kann man in den Teig packen, was man möchte. Ob mit Schinken und Käse, Spinat und Feta, oder so wie ich eine Variante mit Tomaten und Mozzarella und die andere Variante mit Paprika/Mais/Erbsen und Käse. Die zweite Variante gefällt mir etwas besser. Durch den Mais und die Erbsen hat man etwas knackiges und es schmeckt so schön frisch und leicht.
Das Rezept fand ich bei Rebecca. Den Teig habe ich genau nach ihrem Rezept gemacht. Die restlichen Zutaten habe ich nach Augenmaß dazugegeben.

Die Muffins schmecken wirklich sehr lecker. Der Teig wird sogar mit ein wenig Zucker gesüßt. Es dürfte nicht mehr Zucker rein, sonst passt es wieder nicht, aber mit 25g bekommt der Teig genau die richtige Süße. Mit Schinken und Käse oder Spinat und Feta muss ich die Muffins unbedingt mal ausprobieren. Das kann ich mir sehr gut vorstellen. Auch kalt schmecken sie super. Für einen Brunch oder eine Party perfekt! Oder eben als kleines Geburtstagstörtchen für jemanden, der es herzhaft lieber mag, als süß :-)

Für 12 herzhafte Muffins brauchst Du:

275g Dinkelmehl (oder jedes andere Mehl)
1 EL Backpulver
25g Zucker
3/4 TL Salz
60g flüssige Butter
2 Eier
200ml Milch

Der Rest nach Augenmaß und wie ihr es mögt:

80g geriebener Gouda
1/2 Dose Mexico Mix (Mais, Paprika, Erbsen)
6 Cocktailtomaten
6 Mini-Mozzarellabällchen
getrocknete Kräuter (Petersilie, Kräuter der Provence)

1. Backofen auf etwa 180 Grad vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit den Eiern und der Milch verrühren. Dann die trockenen Zutaten dazugeben, alles kurz verrühren.
3. Ich habe den Teig halbiert und zur einen Hälfte 1/2 Dose Mexico-Mix und geriebenen Gouda gegeben und zur anderen Hälfte klein geschnibbelte Cocktailtomaten und klein geschnittene Mozzarella dazugegeben. 4. Alles mit ein paar Kräutern vermischen, in die Förmchen geben (Förmchen 3/4 befüllen) und dann bei 180 Grad für ca. 20 Minuten in den Ofen. Wenn sie schön gebräunt sind, sind sie fertig. Wichtiger Tipp: Ich habe Silikonmuffinförmchen verwendet. Die eignen sich sehr gut. Papierförmchen habe ich gehört, sollen gar nicht gut bei herzhaften Muffins funktionieren, da das Papier wohl sehr stark an den Muffins kleben bleibt. Also am besten Silikonmuffinförmchen verwenden oder eine feste Muffinform einfetten.

Warm schmecken sie sehr gut, aber auch kalt sind sie ein Genuss! :-)
Habt ihr schon mal herzhafte Muffins gemacht und vielleicht einen Tipp für mich?

Joghurt-Waffeln mit Johannisbeermarmelade...so sweeeeeet...

Gestern war der perfekte Waffel-Back-Tag! Ich weiß ja nicht, wie es bei euch war, aber bei uns war es draußen richtig ungemütlich...weshalb es drinnen jedoch umso gemütlicher war :-) Ich habe mir einen Faulenz-Sonntag gegönnt. Mit Fernsehn, ganz viel heißem Tee uuuuuuuuuuuund....Waffeln! Ich liebe den Duft von Waffeln. Der gefällt mir sogar noch einen Ticken besser, als Kuchenduft...mmmmmhhhhh....

Da ich noch reht viel Joghurt da hatte, entschied ich mich für Joghurt-Waffeln. Das Rezept fand ich bei Küchenwunder und änderte es nur leicht ab. Ich habe den Waffelteig mit etwas roter Lebensmittelfarbe eingefärbt und die fertigen Waffeln mit etwas Johannisbeer-Holunderblüten-Marmelade bestrichen, was das Ganze farblich und gesckmacklich sehr aufgepeppt hat und fruchtig schmecken ließ. Auch eine schöne Dessertvariante, wie ich finde.

Die Joghurt-Waffeln schmecken wirklich toll und sind irgendwie sättigender, als normale Waffeln. Das ist gut, dann überfrisst man sich nicht so sehr, das passiert mir bei Waffeln immer sehr schnell ;-)

Für 6 süße und köstliche Joghurt-Waffeln brauchst Du:

50g Butter
80g Zucker
1 1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. gemahlene Vanille
2 Eier
250g Naturjoghurt
200g Dinkelmehl (oder jedes andere Mehl)
1 TL Backpulver
nach Belieben etwas rote Lebensmittelfarbe und Marmelade

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Vanille schaumig schlagen. Dann die Eier und den Joghurt untermischen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver und etwas roter Lebensmittelfarbe unter den Teig rühren.
3. Das Waffeleisen einfetten und den Teig darin portionsweise zu goldbraunen Waffeln backen.
4. Die Waffeln nach dem Backen mit Johannisbeer-Holunderblüten-Marmelade (oder anderer Marmelade) bestreichen und am besten sofort und warm genießen. Ein Traum sage ich euch!!! :-)

Mit diesen Waffeln mache ich beim Blogevent "Versuchungen in Rot" mit. Vielleicht ist das ja auch etwas für euch.

Eine wunderschöne Woche für euch! :-)

Johannisbeermarmelade mit Holunderblütensirup...schmeckt nach Sommer...

Stellt euch vor...
ein Sommermorgen, wohlig warm ist es draußen, die Sommerstrahlen kitzeln dich aus dem Schlaf, in der Küche duftet es nach frisch aufgebrühtem Kaffee, frischem Kräutertee, warmen Brötchen und krossem Brot. Du setzt dich an den Frühstückstisch, wo dein Schatz dir schon alles vorbereitet hat und der erste Bissen zaubert dir ein Lächeln ins Gesicht...

So erging es mir heute Morgen! Okay, (leider) ohne den ganzen Kram davor. Um ehrlich zu sein begann es bei mir erst ab: "...der erste Bissen zaubert dir ein Lächeln ins Gesicht." Und so war es wirklich! :-)
Ich habe gestern eine Marmelade mit Johannisbeeren und Holunderblütensirup gekocht, die nach purem Sommer schmeckt. Lasst euch von den roten, sauren Beeren ja nicht abschrecken, denn der Holunderblütensirup sorgt für eine sehr angenehme Süße. Für meinen Geschmack harmonieren beide wunderbar!

Fräulein Glücklich brachte mich mit einem Rezept in ihrem wunderschönen Blog auf diese köstliche Kombination. Diese Marmelade hat man ganz einfach und schnell gekocht.

Für eine süß-saure, köstliche Johannisbeer-Holunderblüten-Marmelade braucht ihr bloß die folgenden 3 Zutaten:

500g rote Johannisbeeren
1 guter Schuss Holunderblütensirup
250g Gelierzucker 2:1

1. Als erstes kommt der lästige Teil: Trennt die Johannisbeeren von den Rispen.
2. Mischt die gewaschenen Johannisbeeren mit dem Gelierzucker und einem guten Schuss Holunderblütensiup und bringt die Masse zum kochen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
3. Die Marmelade sofort in frisch ausgespülte Gläser füllen und verschließen.

Genießt den Tag und lasst es euch schmecken! :-)

Heidelbeer-Scones...sommerlich, süß und köstlich...

Zuerst muss ich folgendes los werden....ENDLICH!!!
Endlich scheint mal wieder die Sonne. Endlich haben wir Temperaturen über 20 Grad. Endlich dürfen meine T-Shirts, Kleider und Flipflops getragen werden. Das tut so gut!!! :-) Leider können nicht alle Regionen von diesem Wetter sprechen. Ich drücke ganz fest die Daumern, dass die Lage sich schnell wieder entspannt und das schöne Wetter bald auch in diese Regionen zieht!!!
Passend zu diesem frühsommerlichen Wetter habe ich am vergangenen Wochenende etwas besonders Köstliches zum Sonntagsfrühstück vorbereitet. Auch zur Freude meines Schatzes, denn er liebt Heidelbeeren. Es gab frisch gebackene Heidelbeer-Scones...

Gefunden habe ich dieses Rezept (mal wieder) bei der lieben Kessy. Die haben soooo gut geschmeckt, sage ich euch! Ein Bisschen haben sie mich an Quark-Öl-Brötchen erinnert, so fein und süß wie sie geschmeckt haben. Statt mit Quark und Öl werden diese jedoch mit Buttermilch und kalter Butter gemacht. Ansonsten benötigt man die üblichen Zutaten, sie sind schnell zubereitet und schmecken schön fruchtig und leicht...genau das Richtige für den Frühstückstisch!

Buttermilch und Heidelbeeren...das sind doch DIE Sommerzutaten, oder was meint ihr? Ich bekomme gleich wieder Lust auf diese fruchtigen Scones...aber so schnell, wie die zubereitet sind, vielleicht mache ich gleich noch mal welche :-)

Für 10 sommerliche, süße und köstliche Heidelbeer-Scones brauchst Du:

280g (Dinkel)Mehl
80g Zucker
90g kalte Butter
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 P. Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote (ich habe 1/2 TL gemahlene Vanille genommen)
2 Eier
60ml Buttermilch
100g Heidelbeeren

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, gemahlene Vanille, Backpulver und Natron vermischen und beiseite stellen.
3. Eier leicht verquirlen und die Buttermilch dazugeben.
4. Die kalte(!) Butter in kleine Stückchen schneiden und zu der Mehlmischung geben. Dann die Eier-Buttermilchmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten/kneten. Zum Schluss die gewaschenen Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
5. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, leicht platt drücken und für ca. 15 Minuten in den Ofen.
Sobald die Brötchen eine wunderschöne goldgelbe Farbe angenommen haben, können sie raus. Warm schmecken sie besonders gut und wer mag kann sie mit Butter und/oder Marmelade bestreichen. Mir schmecken sie jedoch pur am besten!

Macht euch einen schönen Abend, Ihr Lieben! Ich werde mich gleich noch auf meinen Balkon setzen und die Abendsonne genießen... :-)

Das aller-aller-allerbeste Knuspermüsli...süß und unglaublich köstlich...

Ach, wie ich solche Feiertage liebe! Mitten in der Woche mal einen Tag auszuspannen tut einfach richtig gut. Ab und zu lässt sich sogar mal die Sonne blicken...ein herrlicher Tag!
Außerdem eignen sich solche Feiertage auch prima, um mal wieder ein Bisschen in der Küche herumzuwerkeln. Heute habe ich ein köstliches Knuspermüsli gezaubert. Lasst die Knuspermüsli-Tüten aus dem Supermarkt im Schrank stehen...und stellt euch bitte nur kurz in die Küche, um dieses selbstgemachte, wunderbare Müsli zuzubereiten.

Müsli ist so schön variabel. Man kann quasi alles reinmischen, was man mag und was zu Müsli passt. Verschiedene Nusssorten, getrocknete Früchte, Kokosflocken, Sesam, Cornflakes, Schoki...und noch vieles, vieles mehr. Auch zum Verschenken eignet sich dieses Knuspermüsli wunderbar. Ich fand es in dem schönen Blog "Liebesbotschaft". Die Zutatenzusammensetzung, die einfache Zubereitung und die tolle Beschreibung von der lieben Joanna haben mich sofort überzeugt und schwups...war ich schon in der Küche verschwunden.
Und nun zum Rezept dieses wirklich wunderbaren Knuspermüslis, welches ich noch ein wenig abgeändert habe.

Für ein großes Backblech Knuspermüsli brauchst Du:

350g kernige Haferflocken
100g gehackte Mandeln
50g Paranüsse grob gehackt (oder andere Nüsse)
50g Kokosflocken
50g Sonnenblumenkerne
1 TL Zimt
2 Msp. gemahlene Vanille
160g flüssigen Honig
6 EL Öl
50g Rosinen
50g getrocknete Cranberry's
(auch hier kann man jedes andere getrocknete Obst nehmen)

So sieht die Müslimischung vor dem Backen aus

1. Alle Zutaten (bis auf die Früchte) in einer großen Schüssel vermischen.
2. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech flach ausbreiten und bei ca. 180 Grad (kein Umluft!) ca. 15-20 Min. backen. Alle paar Minuten umrühren, sonst wird das Müsli zu dunkel und brennt an.
3. Nach dem Abkühlen die Rosinen und getr. Cranberry's dazugeben und alles vermischen.
4. Das Müsli luftdicht aufbewahren, damit es noch lange so schön knusprig und frisch schmeckt.

Mit Milch, Joghurt, Quark, Eis oder sogar Obstsalat...ich kann mir dieses Knuspermüsli zu allem vorstellen. Sogar pur schmeckt es unglaublich gut! Meine Müslimischung hat in 2 große Müsligläser gepasst. Mal sehen, wie lange es sich bei uns hält... ;-) Ich wünsche euch einen wunderschönen Abend!

Vanille-Brötchen von Herzen...süß und köstlich...

Am Montag lag die neue Ausgabe Dr. Oetker Gugelhupf in meinem Briefkasten und schon beim ersten Durchblättern habe ich ein Rezept entdeckt, welches ich direkt ausprobiert habe. Backen stand am Montagabend sowieso auf meinem Plan, da mein Schatz gestern Geburtstag hatte :-)

Für ein kleines, feines Geburtstagsfrühstück vor der Arbeit backte ich diese herrlich-lecker-süßen Vanille-(Herz-)Brötchen. Leider sind nicht alle so schön "herzig" geworden, wie ich geplant hatte. Einige gingen beim Backen so auf, dass von der ursprünglichen Herzform leider nichts mehr zu sehen war. Aber das macht nichts! Der Geschmack zählt und der ist, wie schon erwähnt: Herrlich-lecker-süß!!!

Da mein Schatz eine Vorliebe für Rosinen hat, musste ich backte ich ein paar Brötchen mit und ein paar ohne Rosinen. Leider fiel mir seine Rosinen-Vorliebe etwas spät ein und zwar dann, als ich schon zwei Bleche voll ausgestochener Herzen hatte. Aber was tut man nicht alles für seinen Schatz! ;-) Also habe ich schnell wieder einige Herzen zusammengeknetet, Rosinen untergemischt und neue Herzen ausgestochen.

Ich weiß nicht wie es für euch ist, aber mir schmecken Quark-Öl-Teig-Brötchen sehr gut. Doch diese werden mit Vanillepuddingpulver gemacht und haben dadurch ein besonderes Vanille-Aroma und sind schön luftig und leicht. Am besten schmecken mir die Brötchen ohne alles, sozusagen pur. Mein Schatz wiederum isst sie gerne mit Marmelade. Jeder, wie er es lieber mag :-)
Jetzt aber zum Rezept. Dieses fand ich wie schon geschrieben in der aktuellen Gugelhupf-Ausagbe von Dr. Oetker, allerdings als "Vanille-Häschen". Ich habe mich für Herzen entschieden, weil diese zu meinem Anlass besser passten :-)

Für ca. 24 süße und köstliche Vanille-Brötchen brauchst Du:

180g Mehl
1 P. Vanillepuddingpulver
1 P. Backpulver
80g Zucker
125g Quark
1 Prise Salz
100ml Milch
100ml Öl
1 Ei (zum Bestreichen)
Rosinen (nach Belieben)

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten (nicht zu lange kneten, sonst klebt er zu stark).
2. Backofen bei 180 Grad vorheizen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit leicht bemehlten Händen ausbreiten. Herzen ausstechen (ich habe einen normalen Keksausstecher verwendet), auf ein Backblech legen und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
4. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen bis die Brötchen goldbraun geworden sind.
Am besten warm genießen...ein Traum!
Als Tipp: Die Vanille-Brötchen erst auskühlen lassen und dann in einem Tupper aufbewahren. So bleiben sie auch nach ein paar Tagen immer noch weich und luftig.

Mein Tipp: Frühstück bei Sugarbird Cupcake

Am vergangenen Samstag waren mein Schatz und ich ganz toll frühstücken und zwar bei Sugarbird Cupcake in Düsseldorf. Ein Cafe mit köstlichen, bezaubernd-aussehenden Cupcakes und anderen Leckereien, wie Kuchen, Macarons, Tartes etc.

Was mir besonders an Sugarbird Cupcake gefällt ist, dass man dort ein kleines, aber feines Frühstück bestellen kann, ohne viel Schnickschnack. Dieses bekommt man meist auf einer kleinen Etagere gebracht und allein schon wegen dieser Tatsache gibt es dort mein Lieblingsfrühstück! :-)

Zum "Sugarbird Frühstück", welches es übrigens auch in vegetarischer Form gibt, gehören Brötchen und suuuuuuper köstliches frisches Brot, Käse, Camembert, Putenbrust, Salami, Butter, hausgemachter Kräuterquark, Marmelade, frische Tomaten und Gurken. Das war's und für meinen Geschmack völlig ausreichend. Wobei man auch noch Müsli, Joghurt mit Früchten, (Schoko-)Croissant, belegte Bagels, Paninis etc. bestellen kann. Da mein Schatz und ich das selbe Frühstück bestellt haben, bekamen wir diesmal nicht die Etagere von der ich eben so geschwärmt habe, sondern alles zusammen auf einem großen Teller, was aber ebenso liebevoll hergerichtet wurde.

Es gibt so viele, zauberhafte Details bei Sugarbird Cupcake, z.B. die kleinen Herzschälchen, die für Kräuterquark und Marmelade verwendet werden, die rosa T-Shirts der Mitarbeiter(innen) und die liebevolle Deko im Laden und auf den Cupcakes.

Mittlerweile gibt es Sugarbird Cupcake 2x in Düsseldorf. Mein Favorit ist der Laden im Rethelhof, den es zuerst gab. Er ist viel kleiner und für meinen Geschmack gemütlicher, als in der Altstadt. Man fühlt sich fast wie im eigenen Wohnzimmer, das mag ich. Aber Personal und Cupcakes finde ich in beiden Cafes toll! :-)

Hier ist der Aktions-Cupcake von dieser Woche zu sehen. Es gibt Cupcakes, die immer auf der Karte stehen und einen Aktions-Cupcake, der wöchentlich wechselt. Diesmal ist es ein Cupcake mit Himbeerfüllung und einem Mascarpone-weiße Schokolade-Topping. Mmmmmhhh...süß und köstlich....

Vanille-Scones mit Omi's selbstgemachter Marmelade...süß und köstlich...

Was macht man, wenn man abends Lust auf Frühstück bekommt?

Ganz klar: Brötchen backen!

Und das tat ich gestern Abend. In meinem Fall waren es Vanille-Scones. Eigentlich ein Gebäck, welches in England zur "Tea Time" gereicht wird, aber für mich passen süße Brötchen eher zum Frühstück Abendessen...oder nein, zum abendlichen Frühstück. Mein Schatz und ich waren ganz begeistert von den kleinen, süßen Dingern...so warm, weich und süß...und kombiniert mit Omi's selbstgemachter Kirschmarmelade - ein Traum! Sie sind schnell und einfach gebacken und für jeden, der es süß und köstlich mag, genau richtig.

Für 14 süße und köstliche Vanille-Scones brauchst Du (Rezept fand ich bei lecker.de):

250g Mehl

50g Zucker

2 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

½ P. Backpulver

100g Butter

125ml + 2-3 EL Milch

Omi’s selbstgemachte Kirschmarmelade

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.

2. Butter und 125ml Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

3. Zugedeckt für 15 Min. kalt stellen. Anschließend ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. Teig mit bemehlten Händen noch mal gut durchkneten und ca. 2cm dick ausrollen. Mit einem Glas (ca. 6cm Ø) 14 Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kreise anschließend mit etwas Milch bestreichen.

5. Bei 180° ca. 15-20 Min. backen bis die Scones eine schöne gold-gelbe Farbe haben.

6. Mein Tipp: Mit Omi's selbstgemachter Kirschmarmelade servieren :-)